초피나무 효능 6가지 부작용 초피가루 만들기 활용법
초피나무 효능 6가지와 부작용, 초피가루 만들기, 초피가루 활용법을 알아보겠습니다.
초피나무는 무엇?
1. 초피나무는 가을에 잎이 떨어지는 관목으로 전국에 분포하나 주로 남부 지역에서 잘 자랍니다. 동아시아 지역에 널리 분포해 있기 때문에 중국과 일본에서도 쉽게 볼 수 있습니다. 초피나무 열매는 입안을 얼얼하고 개운하게 하는 맛이 있습니다. 때문에 음식의 풍미를 높이는 향신료로 사용됩니다. 또한 전통의학인 한의학에서는 소화를 촉진하고 혈액순환을 순조롭게 하는 데 초피열매와 껍질을 사용했습니다.
2. 초피나무는 3m 내외로 키가 크며, 줄기에는 가시가 마주나고, 잎은 줄기를 중심으로 나란히 납니다. 초피나무는 암수딴그루라서 암나무에만 4~5월경 꽃이 피고, 꽃이 진 자리에 초록색 동그란 열매가 맺힙니다.
3. 여름을 나며 열매는 붉게 익고, 약 9월경이면 완전히 익어 붉은 껍질이 터지면서 검은 초피씨앗이 보이기 시작합니다.
4. 초피씨앗은 생으로 압착하여 초피기름을 피부 질환에 약용으로 사용합니다. 또한 초피씨앗을 말려 가루는 내어 향신료로 사용되며, 일부에서는 초피씨앗을 이용해 초피담금주를 만들거나 초피장아찌로 먹기도 합니다.
초피 성분과 효능
1. 혈액순환 개선, 통증 완화
초피에 함유된 산쇼올이라는 성분은 얼얼한 감각을 유발하는 대표적 성분입니다. 신경세포의 이온 채널(특히 TRPV1 및 TRPA1과 유사한 수용체)을 자극하여 입안을 얼얼하게 만들고, 혈관을 확장시켜 혈류를 증가시킵니다. 또한 근육을 이완시켜 뭉친 근육을 풀어줘 근육통 완화에도 도움이 될 수 있습니다.
2. 소화 촉진
초피에는 리모넨(Limonene)이라는 성분이 함유되어 있습니다. 레몬향과 비슷한 향을 풍기는 휘발성 방향족 화합물로, 위 점막을 자극해 위장의 연동운동을 촉진합니다. 또한 위 점막을 자극하면 가스트린이라는 호르몬이 분비되어 위벽의 벽세포를 활성화시키므로 위산 분비가 촉진되어 위장 운동이 활발해집니다.
3. 항균 작용
베타-파이넨과 리날룰 등의 성분은 병원균의 세포막을 손상시키는 항균작용으로 구강으로 유입되는 식중독균 등을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 히스타민 등의 염증유발물질을 조절해 염증 완화에도 도움이 될 수 있습니다.
4. 항산화작용
초피나무에 함유된 퀘르세틴 등의 플라보노이드는 강력한 항산화제입니다. 전자 짝이 안 맞아 불안정성이 매우 높은 활성산소에 전자를 공유해줘 다른 정상 분자의 손상을 방지하는 것이 항산화제입니다. 초피나무에 함유된 냄새 성분인 정유물질과 다양한 플라보노이드 등은 자유라디칼 등의 활성산소를 안정적으로 전환하여 세포를 보호합니다.
5. 음식 잡내 제거
초피나무 특유향은 식물에 함유된 휘발성 오일이 공기 중에 휘발되며 발생합니다. 또한 국물에 성분이 녹아들어 잡내를 억제하게 되는데요, 초피나무에 풍부한 정유성분은 탕과 국 문화가 발달한 한국과 중국 요리에 누린내, 비린내를 제거하는 좋은 향신료가 되고 있습니다.
6. 구충제
장내 기생충을 억제하는 효과가 있어 전통 의학에서는 구충제로 사용하였습니다.
초피나무 부작용
1. 알레르기 주의
정유성분인 리모넨 등은 특히 알레르기를 유발할 수 있습니다. 알레르기 병력이 있는 경우 섭취 전 교차반응 식품인지 확인하고 먹어야 안전합니다.
2. 과다 섭취 주의
위장을 자극하는 얼얼한 산쇼올과 강한 냄새 성분인 정유물질 등을 과다 섭취하면 위 점막을 지나치게 자극해 위산이 과도하게 분비되어 속쓰림, 복부팽만, 복통과 설사 등이 유발될 수 있으니 적절하게 섭취해야 합니다.
3. 혈압 관련 약물 복용 중에는 섭취 주의
혈압을 지나치게 낮추거나 약물에 영향을 미쳐 약효를 불안정하게 할 수 있습니다. 약물 복용 중에는 섭취를 주의해야 합니다.
초피가루 만드는 법
초피나무의 열매가 익으면 잘 말려서 빨간 껍질을 벗겨 낸 후 곱게 갈아 향신료로 사용하면 됩니다.
1. 선별: 익은 초피 열매 중 썩거나 상한 것은 골라냅니다.
2. 건조: 햇빛에 충분히 널어 완전히 건조시킵니다. 잘 말리면 초피열매와 껍질, 잎과 꽃이 상하지 않게 오래 보관할 수 있습니다.
3. 분리: 건조된 열매에서 껍질만 제거합니다. 기타 불순물이 섞이지 않도록 주의합니다.
4. 분쇄: 분리한 껍질을 곱게 갈아 분말 형태로 만듭니다.
5. 보관: 갈은 초피 분말은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하여 신선한 향과 효능을 유지합니다.
초피가루 활용법
국물 요리: 추어탕이나 매운탕에 한 꼬집 넣으면 초피의 얼얼한 매운맛이 비린내를 제거하고 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.
김치 및 장아찌: 부추김치나 콩잎 장아찌에 소량 첨가하면 색다른 풍미와 함께 소화 촉진 효과도 추가할 수 있습니다.
초피 기름: 초피 분말을 식용유에 담가 가열하면, 초피 기름이 우러나와 다양한 요리에 활용할 수 있는 향긋한 오일이 됩니다.
초피나무와 비슷해서 헷갈리는 나무
산초나무: 초피보다 향과 맛이 순하며, 잎에 가시가 없는 것이 특징으로 주로 향신료로 사용됩니다.
화자오: 중국 사천성에서 주로 사용되며, 사천 요리(마라탕, 마파두부 등)에 필수적인 재료입니다.
또한, 초피나무는 지역에 따라 다양한 이름으로 불리는데,
초피나무의 다른 이름들
한국은 지역에 따라 제피, 젠피, 조피라고도 합니다.
일본은 산쇼, 중국은 생산지와 품종에 따라 촉초, 천초, 대초라고 달리 부릅니다.
결론
초피나무는 다양한 음식의 향신료로 쓰여 음식의 풍미를 높여줍니다. 뿐만 아니아 소화를 촉진하고 혈액순환을 개선하며 항산화 작용으로 신체의 다양한 세포를 활성산소로부터 보호하기도 합니다. 다만, 과다 섭취하면 위장 장애 등이 유발될 수 있으미 적절히 가미하여 맛있는 음식으로 건강 충전하시길 바랍니다. 지금까지 초피나무효능과 부작용, 초피가루 만들기, 활용법 등을 알아봤습니다.